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第1题
烹饪不同于绘画、音乐、雕塑等其他艺术形式，烹饪的饮食产品首先是保证其（）价值，在此基础上突出其审美价值，不能为了求美而忽略了食用价值。
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第2题
农产品食品生物安全按食品污染的来源分为:
A.原料生产过程
B.加工过程
C.贮存和销售
D.烹饪及食用前后受到的污染
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第3题
工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上（）刀纹，使原料直接或加热后呈现出魅力的形体。
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第4题
某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，对这样的病畜肉，正确的处理原则是（）
A.去掉内脏，肉高温处理后食用
B.去掉内脏，肉腌制后食用
C.肉和内脏均经低温冷冻一周后食用
D.内脏高温处理，肉可不经处理直接食用
E.一律不准食用
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第5题
以下描述中，属于谭家菜烹饪技艺特色的是（）。
A.选料精细
B.刀工精美
C.汤味醇厚
D.风味独特
E.绿色保健
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第6题
【单选题】在数控车床上进行零件加工时，以下不属于选择对刀点原则的是
A.选择的对刀点便于数学处理和简化程序编制
B.对刀点在机床上容易校准
C.加工过程中不便于检验
D.引起的加工误差小
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第7题
对于烹饪原料的鉴别常用的方法有（）、（）、（）。
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第8题
区别于蔬菜，果树是以果实为食用器官、不需要烹饪、都数是树木。
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第9题
番茄红素主要存在于西红柿的果实中，科学证明，番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时，能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是（）。
A.水煮后喝汤
B.蒸煮后直接食用
C.过油炒菜食用
D.凉拌食用
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