【单选题】家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致 （）

动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与珠蛋白结合而成的结合蛋白。

猪肉中的色素物质主要有

肉的颜色因动物的种类、年龄、用途、部位及加工条件不同而有一定差异，影响肌肉颜色的有肌红蛋白、血红蛋白、细胞色素、过氧化物酶等，其中对颜色起决定作用的是血红蛋白。

【判断题】动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。

物质溶液的颜色是由于选择性地吸收了白光中的某些波长的光所致，硫酸铜呈现蓝色是由于它吸收了白光中的（）光波。

物质的颜色是由于选择性地吸收了白光中的某些波长的光所致，溶液呈现红色是由于它吸收了白光中的红色光波。

分子结构中含有特殊的羟脯氨酸和羟赖氨酸残基的蛋白质是（） A．血红蛋白 B．肌红蛋白 C．血清蛋白 D．胶原蛋白

【判断题】不同动物的肌红蛋白数量差异很大，导致肌肉颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深。

【单选题】不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？ （）