甲醛滴定法既可以测定氨基酸含量也可以用来测定食品中的蛋白质含量。

A.氨基酸和氢氧化钠的反应

B.氨基酸和甲醛的反应

C.氨基酸和亚硝酸的反应

D.氨基酸和茚三酮的反应

A.通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

B.利用此法测得食品中氮原子含量越高，表明蛋白质含量就越低。

C.每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，利用此法测定蛋白质含量就能提高0.4％。

D.食品工业中直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用此法替代。

A.Sanger试剂

B.Edman试剂

C.甲醛

D.茚三酮

A.Sanger试剂

B.Edman试剂

C.甲醛

D.茚三酮