烹炸好的虾仁滴油15S，最佳赏味期（）

A.佩戴隔热手套，双手水平操作，从烤箱中取出全鸡

B.存放全鸡的1/2不锈钢格不需要放隔水板

C.蒸煮好的全鸡最佳赏味期6小时

D.烹炸全鸡时，随意放置

A.5:30

B.6:30

C.30分钟

D.90分钟

A.1-12、4、2-12、60

B.1-9、4、1-9、60

C.1-12、3、2-12、90

D.1-9、3、1-9、90

A.5分钟;60分钟

B.5分钟;90分钟

C.8分钟;60分钟

D.8分钟;90分钟

A.炸制标准和现有的香辣鸡腿肉一致

B.烹炸完成后储存在直立干柜中，最佳赏味期为45分钟

C.裹粉之后的腿肉可以不用去除多余裹粉直接进行烹炸

D.为了避免鸡排边缘变硬，放置在不锈钢格内的腿肉使用完必须放回肉库冷藏储存

A.1、2、4、可以、60

B.2、2、4、可以、90

C.2、2、4、不可、90

D.1、2、4、不可、60

A.搅拌炸油，10

B.添加新油，10

C.搅拌炸油，15

D.添加新油，15

A.8分钟

B.5分钟

C.12分钟

A.6小时

B.8小时

C.12小时

D.打烊废弃

A.10

B.15

C.20

D.7

以下哪些情形，会引发危机事件？()

A.个别员工为电瓶车电池充电

B.用消毒水浸泡果汁机过夜，第二天未排出空槽内的消毒水

C.同时裹粉3袋鸡米花，倒入两个炸篮

D.混烤码盘，每盘放30个烤翅

E.西兰花漂烫后超过最佳赏味期5个小时

F.员工与顾客发生争吵