茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素Ｃ的氧化等都和氧气有关。

茶的营养成分包括多酚类化合物、糖类、蛋白质、氨基酸、生物碱、维生素等。

9、茶的营养成分包括多酚类化合物、糖类、蛋白质、氨基酸、生物碱、维生素等。

【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）

茶叶抗癌的有效成分为多羟基酚类化合物，主要是（）

茶叶抗癌的有效成分为多羟基酚类化合物，主要是（）。

茶叶抗癌的有效成分为多羟基酚类化合物，主要是（）

维生素C具有还原性质，能被氧气氧化。（）

1.氧化反应一般在溶液中更容易发生。 2.高温炮制过程中，醛基、酚类、醌类、双键等结构会发生氧化反应。 3.藁本内酯对照品在常温下存放。 4.易氧化中药成分的加工时，应在生产中注意避免高温、高湿和隔氧等。 5.中药注射剂在生产中可利用充氮等方式防止中药成分的氧化。 6.茶叶保鲜的方法有充氮密闭，低温保存等。

空气中的氧气，水中的氧气不引起银器的氧化。

茶叶中的多酚类化合物我们将她统称为儿茶素。