酸对葡萄酒感官质量有重要影响。

A.甲醇是葡萄酒中发酵的产物。

B.理化指标合格的葡萄酒就是高质量的葡萄酒。

C.葡萄酒中酒精的主要来源是酒精发酵。

D.酸与葡萄酒的感官质量没有关系。

A.MLF使葡萄酒细菌学稳定性增加，从而可以避免在贮存过程中和装瓶后可能发生的细菌病害

B.MLF过程中乳酸菌将二元酸（L-苹果酸）转化为一元酸（乳酸）使葡萄酒总酸下降，酸涩感降低，使葡萄酒柔和、圆润，提高了葡萄酒的感官质量

C.乳酸菌能引起苹果酸-酒精发酵，使葡萄酒酒精度降低

D.苹果酸－乳酸发酵完成后没有立即采取终止措施，几乎所有的乳酸细菌都可变为病原菌，从而引起葡萄酒病害

A.A 酒石结晶

B.B 色素析出

C.C 蛋白质溶解

D.D 感官质量改善

A.Y.是

B.N.否