蛋白质的变性是由于

A.蛋白质一级结构改变

B.蛋白质空间构象的破坏

C.辅基的脱落

D.蛋白质的水解

A.氨基酸组成的改变

B.辅基脱落

C.肽键的断裂

D.空间结构的破坏

A.改变蛋白质的等电点

B.改变蛋白质的一级结构

C.使蛋白质变性，空间结构破坏

D.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

E.中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜

A.氢键被破坏

B.肽键断裂

C.蛋白质降解

D.水化层被破坏或中和

A.一级结构和功能密切相关

B.空间结构和功能密切相关

C.一级结构发生改变，功能一定会丧失

D.功能被破坏，一级结构必定断裂

A.蛋白质沉淀

B.蛋白质变性

C.蛋白质变质

D.盐析

A.蛋白质的紫外交联

B.蛋白质的盐析

C.蛋白质的水解

D.蛋白质的紫外吸收