题目
A.A麦60%,B麦40%
B.A麦40%,B麦60%
C.A麦50%,B麦50%
D.A麦30%,B麦70%
第1题
A.12
B.18
C.32
D.42
第2题
A.麦醇溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.糖类蛋白
第3题
A.5%~7% 20%
B.7%~9% 25%
C.C 9%~11% 30%
D.11% 13%
第4题
A.水分含量
B.色泽、气味
C.面筋吸水量
D.品尝评分值
第5题
第6题
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉
D.糊精
第7题
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.醇溶蛋白
D.球蛋白
第8题
A.色泽
B.气味
第9题
A.麦麸蛋白和麦谷蛋白
B.麦胶蛋白和麦麸蛋白
C.麦胶蛋白和麦谷蛋白
D.麦心蛋白和麦麸蛋白
第10题
A.醇溶蛋白
B.清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
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