饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

酥性饼干多为凹花且断面呈多空状结构。

各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。

饼干制作中，用植物油比黄油好

混酥类西点应选用的低筋面粉。

混酥类西点选用延展性较强的高筋面粉。

韧性饼干多采用冲印成型的方式

下列哪一种是我国允许使用的食品添加剂？

已知每生产 100克饼干的原料和加工费为 1·8元 ，某食品厂对饼干采用两种包装，其包装费及售 价如下表所示。 型号 小包装 大包装 重量 100克 300克 包装费 0.5元 0.7元 售价 3元 8.4元 有四种说法：（1）买小包装实惠；（2）买大包装实惠 ；（3）卖3包小包装比卖1包大包装盈利多；（4）卖1包大包装比卖3包小包装盈利多。正确的说法是：

一包饼干质量为100克，其中碳水化合物占30%，请问碳水化合物提供的能量为（）千卡

假设格罗斯曼模型中，某个人正在决定晚饭吃什么。他的选项如下表所示，每道菜都会影响家用品Z和健康H的效用水平。 晚餐 Z H 牛排 +7 -2 沙拉 -2 +5 饼干 +10 -20 假设这个人的单期效用函数是U=3Z+H。他使自己单期效用最大的晚餐选择是？