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生产奶油时，可以不用先将乳中的稀奶油分离出来

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第1题

含有抗生素或消毒剂的稀奶油可以用于生产酸性奶油。

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第2题

制作奶油杯时奶油一般建议打发至湿性阶段即可。

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第3题

按奶油的不同来源，将奶油分为天然奶油和人造奶油。

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第4题

购买食品时需要注意看标签，有以下哪些字样统统不要

A.氢化大豆油

B.起酥油

C.动物奶油

D.植物奶油

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第5题

起酥油可以增加制品的酥脆性，与奶油一样可以直接食用。

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第6题

制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。

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第7题

Ⅴ型高脂蛋白血症时，血浆静置实验后可见病人血清外观特征是？

A.澄清

B.混浊

C.血清上层“奶油样”，下层澄清

D.混浊或澄清

E.血清上层“奶油样”，下层混浊

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第8题

下列对鲜奶打发描述正确的是：

A.打发液体奶油最佳温度是7--10℃

B.夏天宜带冰渣打发

C.打发鲜奶时奶油表面越亮越好

D.鲜奶打发室温应保持

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第9题

在奶油加工前，必须先进行标准化。

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第10题

感冒时适宜吃下列哪些食物？

A.草莓

B.苹果

C.油炸食品

D.奶油雪糕

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