菜品出品味型属于鲜辣的是（）

A.老坛酸菜鱼

B.鲜椒大盘蛙

C.小炒黄牛肉

D.下饭脆耳尖

A.松鼠鳜鱼

B.干烧鳜鱼

C.腌鲜鳜鱼

D.清蒸鳜鱼

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细

B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和

A.咸鲜

B.鲜甜

C.香辣

D.麻辣

A.小炒鲜调味汁

B.鲜辣露

C.糖

D.猪油

E.白醋

A.咸辣

B.咸鲜

C.咸甜

D.咸香

A.交通发展促进文化交流

B.湘菜在全国的影响力不断增强

C.人口迁徙影响饮食习惯

D.各地区的饮食口味在不断变化

烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是()。

A、川菜、苏菜、浙菜

B、苏菜、沪菜、川菜

C、川菜、鲁菜、湘菜

D、川菜、苏菜、湘菜

黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。()