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第2题
江苏人习惯食用味浓油重、鲜咸香辣、原汁原味的菜品。（)
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第3题
辣椒酱外观呈红棕色或棕褐色，味香辣而鲜咸，是烹制辣味菜的主要调味料。（）
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第4题
怪味是由甜、酸、麻、辣、鲜、咸香等多种味道组成的复合味，主要用 于热菜的调味。
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第5题
怪味是由甜、酸、麻、辣、鲜、咸香等多种味道组成的复合味，主要用 于热菜的调味
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第6题
中国饭菜的各种菜系、菜式的调味基调，都离不开（），千菜百味，都从这两个基调演变而来。
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第7题
（)在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
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第8题
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。（）
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第9题
（）家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
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第10题
家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜（）
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第11题
红油味型的特点是()。
A.咸鲜、麻香
B.麻辣、咸鲜、香
C.甜酸、咸鲜
D.咸鲜、微甜、香辣
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