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第1题
餐饮服务食品安全操作规范规定，冷藏:指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间
A.0℃~10℃
B.5℃~10℃
C.0℃~15℃
D.5℃~15℃
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第2题
冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0℃~5℃之间。（）
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第3题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。
A.0-10℃
B.-1-10℃
C.0-5℃
D.-1-10℃
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第4题
将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下存储的过程。冷藏温度的范围应在（）摄氏度之间称为冷冻
A.0—15
B.-20—-10
C.-12
D.0—8
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第5题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（)之间。
A.0℃～4℃
B.0℃～6℃
C.0℃～8℃
D.0℃～10℃
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第6题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是0℃～8℃（)。
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第7题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是（）
A.-4℃--0℃
B.0℃--5℃
C.0℃--8℃
D.1℃--8℃
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第8题
冷冻是指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，温度的范围应在0℃～10℃之间。（)
冷冻是指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，温度的范围应在0℃～10℃之间。()
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第9题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：()
A.-4℃～0℃
B.0℃～5℃
C.0℃～10℃
D.1℃～10℃
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第10题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之间？（)
A.-10℃~10℃
B.-10℃~0℃
C.0℃~5℃
D.0℃~10℃
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第11题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是（)
A.-4℃～0℃
B.0℃～5℃
C.0℃～10℃
D.1℃～10℃
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