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蛋库挑拣鸡蛋的员工喷香味浓厚的香水，且带戒指上班（）

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第1题

鲜鸡蛋的鉴别方法有（）

A.表面清洁无破损,有外蛋壳膜,蛋形正常,色泽鲜明

B.打开蛋后,蛋黄呈圆形凸起；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白紧贴蛋黄的两端

C.气室完整,且约小于7mm。手摸有压手感

D.蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声

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第2题

新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。 （）
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第3题

（）新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明
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第4题

新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明（）
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第5题

女员工化淡妆，头发梳理整齐，不得染成怪异的颜色，不允许喷刺激味香水和涂带颜色的指甲油；着裙装时，丝袜应为黑色（）
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第6题

新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。此题为判断题(对，错)。
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第7题

德青源优＋鸡蛋卖点（）选择4项

A.优选仅占2.1%的高品质鸡蛋

B.高卵磷脂

C.低胆固醇

D.蛋香味十足

E.以上都不对

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第8题

因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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第9题

鸡蛋在西点中的作用有（）。

A.提高制品营养价值

B.增加制品的蛋香味

C.改进制品内部组织状态

D.以上均是

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第10题

7、鸡蛋在西点中的作用有（）。

A.提高制品营养价值

B.增加制品的蛋香味

C.改进制品内部组织状态

D.以上均是

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