原料的硫化处理是为提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂。（）

A.石灰

B.明矾

C.柠檬酸

D.葡萄糖酸钙

A.青梅

B.杨梅

C.樱桃

A.合适的品种

B.适当的成熟度

C.果肉的硬度

D.淀粉和粗纤维少

E.完整、饱满的状态

A.铸铁，铸钢件粗加工后正火+回火处理，改善材料组织，使材料硬度均匀

B.复杂的表面加工采用先进数控加工方法

C.仔细选择基准面，仔细装夹刀具，找正工件和安装刀具仔细清理基准面和刀柄锥面

D.无论什么材质均采用硫化切削液

E.刀具材质的选择对加工的质量是没有影响的

A.氯化钠

B.氯化钙

C.明矾

D.碳酸钠

E.碳酸钙

下列在腌制过程中盐的作用描述不正确的是()

A具有防腐力

B能抑制有害徽生物的活动

C增加水分活度

D食盐中含有的钙、镁等离子能增进半成品的硬度提高耐煮性

A.耐寒性

B.硬度

C.定伸应力

D.生热

A.能增加果实内部乙烯的生成

B.降低呼吸强度C！延迟后熟

C.保持果肉细胞完善和果实硬度

D.以上都不对

A.耐寒性

B.硬度

C.定伸应力

D.生热