题目
第2题
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时,使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时,使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时,使温度保持在10℃以下
第10题
A.食品熟制温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存4小时
B.食品熟制中心温度大于70℃,成品在保温设施内(60℃以上)保存5小时
C.食品熟制温度大于70℃,成品在常温下保存在4小时内
D.食品熟制中心温度大于70℃,成品在常温下保存在2小时内
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