更多“麦穗花刀先在原料的表面剞上一条条平行的斜刀纹，深度的3/5，再剞上一条条与斜刀纹成（)角的直”相关的问题
第1题
荔枝花刀先在原表面剞上一条条平行的直刀纹，再剞上一条条与直刀纹相义成（)角的直刀纹，两面刀纹的深浅度一致，然后切成小菱形块，经加热即卷曲成荔枝形。
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第2题
眉毛花刀这种方法是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。（）
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第3题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（)法。
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第4题
在正面直刀剞上一条条与边平行的刀纹，刀距为（)。
A.鱼鰓形花刀
B.麻花形花刀
C.兰花形花刀
D.玉翅形花刀
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第5题
鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转（）直剞平行刀纹。
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第6题
波浪花刀是在鱼身两面用（)刀剞成一条一条弯曲、紧密的斜刀纹，加热后即成波浪形。
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第7题
牡丹形花刀的刀纹深度为2~2.5厘米，每侧剞7~12片，加热即成。（)
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第9题
将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5的刀法是（)。
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第10题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)
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