题目
A.臭酵母味
B.水果香
C.花香
D.酯香
第1题
发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联,因为还要经过过滤和后修饰。()
第2题
第3题
A.单位质量干菌体在单位时间内消耗发酵液中溶解氧的量
B.单位体积发酵液在单位时间内消耗发酵液中溶解氧的量
C.单位质量干菌体消耗单位发酵液中溶解氧所需的时间
D.单位体积发酵液消耗单位发酵液中溶解氧所需的时间
第4题
发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联,一般情况下,老化味会更明显,双乙酰有可能(),硫味更明显,乙醛含量()。
第5题
第6题
第7题
A.发酵液pH值升高
B.发酵液pH值降低
C.发酵液变稀
D.发酵液变稠
E.产物浓度下降
第8题
A.发酵时通入的空气
B.发酵液的浓度
C.发酵罐的大小
D.发酵液的PH值
第9题
A.发酵液中产物浓度较低
B.发酵液中不含固形物
C.发酵液中不含培养基成分
D.发酵液含水量较低
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