题目
A.苦味
B.斑点
C.碱味
D.酸味
第1题
A.膨松
B.产气
C.酸性
D.碱性
第2题
A.生物膨松面坯
B.物理膨松面坯
C.化学膨松面坯
D.矾碱盐面坯
第3题
第4题
A.6
B.4
C.5
D.1～2
第5题
第6题
A.矾、碱、盐面坯
B.化学膨松剂面坯
C.发酵粉面坯
D.臭粉面坯
第7题
A.面肥面坯
B.酵母面坯
C.层酥面坯
D.化学膨松剂面坯
第8题
A.湿度
B.用碱量
C.面坯软硬
D.面粉质量
第9题
第10题
A.复叠
B.揉搓
C.搅拌
D.拌、叠、搋
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