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第1题
俄式上菜服务中,服务员应左手托菜盘,走到每位客人面前展示菜肴,且报出菜肴名称,然后分让。()
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第2题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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第3题
在茶馆服务过程中,服务员可以在客人面前互相指责。()
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第4题
俄式宴会服务属贵族服务,它需要豪华的环境及设施,服务程序繁多。()
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第5题
高档中餐宴会,1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。()
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第6题
中餐临桌二人合作式分菜是指二位服务员同力合作完成一份菜肴分派给一位客人的服务方式。()
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第7题
西餐宴会服务中,每个餐厅服务员的平均工作量是每人负责5位左右客人的服务。()
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第8题
中档中餐宴会服务一般一名看台服务员应为20位左右客人提供餐台的就餐服务。()
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第9题
在客人面前的辅助桌上进行菜肴的加工并最后完成,让客人享受到表演式的服务。采用这种方式服务的是()
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第10题
老年人多的宴会,餐厅服务员在分菜服务时,应采取慢分慢撤的方法。()
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