题目
A.按要求洗手可去除双手污物和大部分微生物。
B.接触直接入口食品时可用手套替代洗手消毒
C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服,避免工作服上的污垢污染手部。
第2题
A.“五步洗手法”
B.“六步洗手法”
C.“七步洗手法”
D.“八步洗手法”
第4题
A.A.厨房人员负责制定酒店食品采购计划,抓好食品采购、验收、入库保管等工作
B.B.餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
C.C.餐厅主管制定培训计划,定期组织技能培训,不断提高餐厅服务人员的服务技能。
D.D.餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系,合理调配人力,提高服务效率。
第5题
A.当手部有可见脏污,直接用消毒酒精进行擦拭,不需要用水洗净
B.当手部有可见脏污,使用肥皂和流动水洗手
C.当手部脏污不可见时,就可以不进行手卫生
D.当手部脏污不可见时,可使用肥皂和流动水洗手,或使用速干手消毒剂
第9题
A.A.不得从事接触直接入口食品的工作
B.B.不允许在食品工厂工作
C.C.允许在食品工厂工作
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