题目
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人
第1题
A.两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率
B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高
C.两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求
D.两个人分别为一名客人分菜,第二名服务员的分菜一般是为客人添菜
第2题
A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用
第3题
第4题
第5题
第6题
A.临桌独立分让式和邻桌二人合作式
B.临桌分让式和邻桌二人分让式
C.临桌分让式和离桌分让式
D.离桌分让式和旁桌分让式
第7题
第8题
第9题
A.客人的人数
B.菜肴的道数配套
C.使用要求
第10题
A.单人分菜
B.二人合作式分菜
C.转台分菜法
D.旁桌式分菜
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