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第1题
中餐临桌二人合作式分菜是指二位服务员同力合作完成一份菜肴分派给一位客人的服务方式。()
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第2题
中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的右侧,左手托盘,右手拿叉与勺,将菜在客人的右侧边派给客人。()
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第3题
下列哪个分菜方法不属于桌面分菜()?
A.单人分菜
B.二人合作式分菜
C.转台分菜法
D.旁桌式分菜
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第4题
俄式宴会服务需要服务员在客人面前分让菜肴。()
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第5题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。
A.餐台分让
B.合作分让
C.分菜台分让
D.小组分让
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第6题
高档中餐宴会,1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。()
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第7题
西餐宴会服务肉类菜肴时,服务员从客人右侧为客人分派沙司。()
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第8题
中档中餐宴会服务一般一名看台服务员应为20位左右客人提供餐台的就餐服务。()
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第9题
分菜的方式只有餐桌上分菜式服务和在工作台或备餐室进行的分菜式服务。()
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第10题
在()情况下,服务员应主动进行分菜服务。
A.客人进餐速度慢
B.进餐当中出现拘谨场面
C.吃名贵的菜肴及汤类
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