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第1题
当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时,将烤盘入烘烤10~12min,体积膨胀大约()倍。
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第2题
奈雪熊宝宝的烘烤方式为:压烤盘烘烤7分钟后,去烤盘烘烤5分钟。()
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第3题
烤的传热介质是热空气、烤油,传热形式是辐射、传导和对流。()
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第4题
烤泡芙烤箱的温度一定要适当,温度(),制品不易起发,而且不易上色。
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第6题
整形摆盘的面包,烤盘有水渍必须要撒粉防粘黏。()
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第7题
菠菜肉骨头整好型摆盘时,烤盘要先垫一张高温布。()
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第8题
西点的成熟方法包括:水煮法、油烹法、烤制三种。()
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第9题
()制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。
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第10题
面点的成熟方法包括:水烹法、油烹法、烤制三种。()
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