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设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。（)

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第1题

商务高档餐厅一定要设立贵宾休息厅。（）

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第2题

餐厅色彩与季节、主题不协调属于餐厅布局的设计缺陷。（）

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第3题

餐厅服务员是为客人提供酌酒服务的餐厅工作人员。（)

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第4题

咖啡厅是小型的西餐厅，在国外被称为简便餐厅，主要经营牛排、咖啡、甜点等。（)

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第5题

在受理客人投诉饭店餐厅的饮食不卫生时，应告诫客人不要再去餐厅用餐，可外出就餐。（）

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第6题

在餐厅气氛设计过程中，要想提高顾客的流动率，餐厅里最好使用桃红色和紫红色等。（)

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第7题

餐厅用餐的客人不论时间是否充裕，都希望餐厅的服务工作快捷，并且是高效率的。（)

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第8题

高档法式餐厅常被人们习惯称为扒房。（)

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第9题

为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以用同样方法回敬客人。（)

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第10题

良好的餐厅服务和优质的（)都是客人需要的，所以它们应该互为补充，相辅相成。

A.A.餐厅气氛

B.B.卫生状况

C.C.美味佳肴

D.D.菜肴价格

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