题目
A.食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度未达到70℃
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
D.肉与蔬菜储存在冰箱的同一冰室
第1题
A.卫生操作不当
B.生、熟产品未分开
C.原料和成品未隔离
D.食品添加剂
第2题
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
第3题
A.动植物生长的环境被病毒污染
B.原料动物病毒
C.食品加工人员带有病毒
D.不良的卫生习惯
E.食品交叉感染
第4题
第5题
A.加热食品应使中心温度达到70℃以上
B.熟食品热藏时，使温度保持在60℃以上
C.熟食品冷藏时，使温度保持在15℃以下
D.熟食品冷藏时，使温度保持在10℃以下
第6题
A.清洁剂
B.消毒剂
C.杀虫剂
D.包装材料
E.润滑剂
第7题
A.生熟分开
B.食品与废弃物分开
C.加工区域分开
D.先即食，再生食
E.保持食品接触面的干净
第8题
A.贮存食品不当
B.未烧熟煮透食品
C.生熟交叉污染
D.从业人员污染食品
第9题
第10题
A.封存可能导致食物中毒的食品及原料
B.封存被污染的工具及用具
C.对被污染的食品予以销毁
D.查封其生产经营场所
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