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[单选题]

以下哪个不是造成交叉污染的来源()。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第1题

蔬菜最主要的卫生问题是()。

A.生物及农药污染

B.食品添加剂污染

C.放射性污染

D.容器及包装材料的污染

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第2题

砷的急性中毒多是由于()引起的

A.污染

B.误食

C.食品添加剂

D.三废处理不当

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第3题

以下哪个不是中国食品安全突出问题()。

A.添加剂滥用

B.疯牛病

C.源头污染

D.违法生产加工

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第4题

《产品过敏原控制程序》要求:()。

A.车间对过敏原原辅材料、半成品和成品进行有效隔离和标识

B.使用含过敏原物质的产品生产结束后,应对工器具、设备等直接接触面进行清理消毒

C.生产车间的废弃物单独隔离存放,在转运过程中应做好防护,防止交叉污染

D.员工进入车间不得带入其他食品

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第5题

以下操作符合生熟分开的做法是:()

A.切完生肉后用刀直接切熟肉

B.用盛生肉的盘子直接盛装凉拌菜

C.接触过生肉后,未洗手直接加工熟食

D.用不同的砧板切生肉与熟肉

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第6题

根据GB2760要求,食品添加剂加入原则是()

A.未进行规定的产品可以加入防腐剂

B.规定不得加入的即为不能添加的

C.未对加入量进行规定的可任意添加

D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入

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第7题

以下哪个不是关键控制点的作用()。

A.防止发生

B.消除

C.降低到可接受水平

D.交叉污染

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第8题

处理生、熟食品的砧板分开使用有利于防止细菌交叉污染。()
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第9题

以下有关食品添加剂的表述不正确的是()。

A.天然的食品添加剂比人工化学合成的食品添加剂安全

B.添加剂对身体有害,应该一概禁止

C.三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

E.食品加工中可以无限量地使用食品添加剂

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第10题

碳酸饮料中大肠菌群及大肠杆菌超标,可能的原因有()。

A.水源污染(粪便污染)

B.卫生间与车间有交叉污染的风险

C.设备表面长霉

D.操作人员如厕后未清洗双手

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