拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉（）

拍粉就是在未经过调味的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉（）

排粉就是在经过调味的原料表面均匀地撒或按上一层面粉、淀粉或面包粉。（）

糊浆处理就是在原料表面包裹上一层粘性的糊浆或粉浆（）

调制拍粉托蛋糊的原料是鸡蛋清、干淀粉、面粉等。（）

表层的少司、计司粉或面包粉等，要浇撒的厚薄均匀、平整。（)

浆糊处理，就是在表面包裹一层粘性的糊浆或粉浆。（)

澄粉是用面粉经过特殊的加工制成的纯淀粉。（）

拍粉可分单纯拍粉、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料（）

上吉列粉的工艺流程里最后一道工序的是（）

焗是将加工成熟的原料，在其表面（顶部)浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司，放入明火焗炉下，利用高温热空气，对原料表面（顶部)进行加热，使其表面上色的烹调方法。（)