题目
第1题
第2题
第3题
A.蛋清浆
B.水粉浆
C.蛋白糊
D.蛋泡糊
第4题
第5题
第6题
第7题
A.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→刀工处理→成品菜装盘
B.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→刀工处理→人锅加热→成品菜装盘
C.选料→刀工处理→叠合成形→腌制及糊浆处理→人锅加热→成品菜装盘
D.选料→刀工处理→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→成品菜装盘
第8题
第9题
第10题
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