题目
A.锅塌豆腐
B.生煎肉饼
C.锅贴鱼片
D.椒盐鸡饼
第1题
A.叠
B.穿
C.酿
D.贴
第2题
A.文思豆腐
B.麻婆豆腐
C.锅塌豆腐
D.长沙臭豆腐
第3题
A.酿
B.叠
C.扣
D.穿
第4题
A.杨梅虾球
B.清炒虾仁
C.清蒸鲥鱼
D.锅烧豆腐
第5题
第6题
A.油炸
B.煎制
C.冷冻
D.蒸制
第7题
第8题
A.水煮肉片
B.德州扒鸡
C.东坡扣肉
D.芙蓉鱼片
第9题
A.随时转动锅体
B.掌握火候和油温
C.不可经常转动锅体
D.码放生坯要先四周后中心
第10题
A.煎焖法
B.生焖法
C.炸焖法
D.熟焖法
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