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第1题
蛋白质含量越高,食物蛋白质营养价值越高。()
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第2题
如果食物蛋白质所含的必需氨基酸中,有一种或几种的含量偏低,即会导致食物蛋白质中的其他必需氨基酸得不到充分利用,以致这种食物蛋白质的营养价值降低。()
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第3题
食物蛋白质的营养价值,取决于其必需氨基酸的种类及含量。()
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第4题
在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中,只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较,因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中,是主要的限制氨基酸。()
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第5题
不同食物蛋白质中氨基酸的含量和比例不同,其营养价值不一,若将不同的食物适当混合食用,使它们之间相对不足的氨基酸互相补偿,从而接近人体所需的氨基酸模式,提高蛋白质的营养价值,这种作用称蛋白质的互补作用。()
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第6题
由于各种蛋白质中必需氨基酸的余缺情况不同,如果把几种氨基酸构成不平衡的蛋白质搭配食用,就会降低食物中蛋白质的营养价值。()
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第7题
食物蛋白质的营养价值评价应考虑()。
A.蛋白质含量和消化率
B.蛋白质含量和利用率
C.蛋白质消化率和利用率
D.蛋白质含量、消化率和利用率
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第8题
限制氨基酸是指?()
A.食物蛋白质中含量较高的氨基酸
B.食物蛋白质中含量较低的氨基酸
C.食物蛋白质中含量较低的必需氨基酸
D.食物蛋白质中含量较高的必需氨基酸
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第9题
食物蛋白质的互补作用是指各种营养物质混合食用,提高营养价值。()
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第10题
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。()
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