吐司面包生产中常采用下列哪些方法进行模具防粘处理（)。

A.使用一次性塑料手套

B.沾水

C.用面粉

D.涂油

A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油

B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸

C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂

D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸

E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉

A.附聚成型

B.高塔喷雾干燥

C.复配

D.三者均可

A.鱼菜配V形柠檬片

B.土豆薄煎饼配苹果酱

C.面包配黄油

D.煎炸的鸡肉配番茄酱

E.龙虾配澄清的黄油

A.面粉应选精白面粉，并过筛，油脂应选较纯的黄油

B.面粉与黄油的比例一般为1：1，油脂最少可减至1：0.5

C.应选用不粘锅炒制

D.应在黄油完全熔化后(50-60℃)，倒入面粉

E.面粉应在120-130℃的炉面上慢慢炒到，并定时搅拌，至面粉呈淡黄色并能闻到炒面粉的香味时即好

A.密封处理

B.采用电泳涂装

C.不用处理

D.注防锈蜡

A.精度高

B.质量好

C.生产效率高

A.油剂类

B.涂料类

C.塑料薄膜

D.隔离蜡

A.牛奶油炒面

B.白色油炒面

C.淡黄油炒面

D.肉汁油炒面

E.布朗油炒面

A.包馅时防止面皮粘手可以撒很多的干粉

B.为了方便包馅，面皮与馅心比例为1：1

C.月饼生坯放入模具内，收口朝月饼模具口方向。

D.以上说法都错