黄酒是指以稻米、黍米等为原料，经糖化发酵剂酿制而成的（）

A.高粱、薯类

B.稻米、薯类

C.谷类、薯类

D.稻米、黍米

A.12-15

B.13-18

C.15-20

D.18-20

A.黄酒是世界上最古老的酒类之一，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席

B.黄酒以糯米、黍米等为原料，蒸熟后加入专门的酒曲，经糖化发酵后压制而成的一种饮料

C.一般酒精含量为10%—14%，属于低度酿造酒

D.黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江绍兴老酒、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等

E.被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的黄酒，首推浙江绍兴酒

A.液态酒精发酵阶段的温度应控制在30-35℃

B.大曲中含有许多微生物及它们所分泌的酶

C.独流老醋的酿造过程涉及到了酵母菌、醋酸菌等多种微生物

D.固态分层醋酸发酵阶段需要对原料进行翻动

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

A.白酒

B.黄酒

C.果酒

D.药酒

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

A.黄酒

B.酿造酒

C.蒸馏酒

D.啤酒