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急炒不易破坏食物中的维生素()

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第1题

急炒不易破坏食物中的营养素,特别是维生素类()
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第2题

炒制的菜肴由于各部受热不均和时间较短,不易将食物中细菌和寄生虫卵杀死()
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第3题

油煎食物常在高温中进行,维生素破坏率高于其他烹调法()
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第4题

水溶性维生素易随尿液排出,体内不易储存,必须经常从食物中摄取。()
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第5题

维生素C很稳定,它能耐高温,且不易氧化。但对光敏感,易受紫外线照射而破坏。()
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第6题

醋能保护维生素C在加热中少受或不受破坏,能溶解植物纤维和提高食物钙、磷的吸收率。()
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第7题

不恰当使用食碱可使谷物食物中维生素A和维生素D受到破坏()
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第8题

猪肝用炒的方法,维生素B2几乎可全部保存()
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第9题

蔬菜必须采用大火急炒,维生素保存率较高()
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第10题

维生素D可由皮肤合成,所以不用从食物中摄取。()‎
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