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第1题
点心的售价应为（）。
A.点心的成本加毛利
B.点心的成本加毛利率
C.点心的成本加利润
D.点心的成本加税金和费用
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第3题
大约在1638年，欧洲人开始将（)结合在一起，形成了至今仍风靡的丹麦包和可松包。
A.巧克力点心
B.起酥点心
C.面包
D.冷冻点心
E.蛋糕
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第4题
在具体取用菜肴时应以标准的先后顺序依次应当就是（)。
A.点心、冷菜、汤、热菜、甜品与水果
B.点心、热菜、冷菜、汤、甜品与水果
C.冷菜、汤、热菜、点心、甜品与水果
D.甜品、水果、点心、热菜、冷菜、汤
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第5题
配套点心是指按照不同宴会的规格、标准、菜肴，将几款不同（）的点心，较为科学地排列、组合成适应客人不同需要的一组点心。
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第6题
配套点心的成本核算就是加工这套点心所用原材料的总和。（）
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第7题
红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配（）。
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第8题
配套点心成本的核算方法，实际上是对某套点心所用原材料（）的计算。
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第9题
茶点服务要求点心品种多样，以炸成熟点心为多。（）
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第10题
50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点心的成本为（)
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