更多“烙是将面点生坯放在烧热的铛上,利用()的热传递作用,将面食加热成熟的工艺方法。”相关的问题
第1题
蒸是将面点生坯放进蒸锅(或蒸屉、蒸箱),利用()的热对流作用,使生坯成熟的工艺方法。
A.水蒸气
B.热空气
C.生坯内部气体
D.蒸锅外部气体
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第2题
烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中,利用()使面点生坯成熟的工艺方法。
A.烤炉的热辐射和热对流
B.烤炉的热传导和热对流
C.空气的热辐射和热对流
D.空气的热传导和热对流
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第3题
炸是用()作传热介质,利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法
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第4题
炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。()
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第5题
烙制原理是将成型的生坯摆放在平底锅中加热,通过金属传热使制品成熟的方法。()
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第6题
金属的热处理是指()
A.将金属在固态下加热、保温、冷却的工艺过程
B.将金属在固态下加热、冷却的工艺过程
C.将金属加热到液态下保温、冷却的工艺过程
D.将金属加热到液态下冷却的工艺过程
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第7题
烤是炉内的热量通过()、传导和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。
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第8题
回火是金属热处理工艺的一种,是将经过淬火的工件重新加热到低于下临界温度的适当温度,保温一段时间后在空气或水、油等介质中冷却的金属热处理。()
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第9题
铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上,经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。()
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第10题
锅炉就是利用燃料在炉内的燃烧所放出的热量,通过锅炉内的()将水加热而产生蒸汽的设备。
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