更多“烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中,利用()使面点生坯成熟的工艺方法。”相关的问题
第1题
蒸是将面点生坯放进蒸锅(或蒸屉、蒸箱),利用()的热对流作用,使生坯成熟的工艺方法。
A.水蒸气
B.热空气
C.生坯内部气体
D.蒸锅外部气体
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第2题
炸是用()作传热介质,利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法
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第3题
炸是利用油的热传导的作用使面点生坯成熟的工艺方法。()
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第4题
烤核桃酥时,烤炉升温至()℃时,放入生坯烤盘,烤约40min左右即可。
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第5题
酥饼类的面点,入烤炉烤制前均需涂上一层(),使制品更容易着色
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第6题
烤是炉内的热量通过()、传导和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。
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第7题
烤是将初步加工成形,调味抹油的原料,放入封闭的烤炉中,利用对流导热作用,对原料进行加热至上色,并达到规定火候的烹调方法。()
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第8题
炸是以气体作为传热介质,利用它的热对流使生坯成熟的工艺方法。()
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第9题
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属()。
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第10题
()烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能,有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择,应用十分广泛。
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