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[单选题]

苏式面点是指()、江浙沪一带地区所制作的面点,以江苏为代表,故称苏式面点。

A.长江上游

B.长江下游

C.黄河以北

D.黄河以南

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第1题

所谓苏式面点是指以苏州地方一带面点制品作为代表。()
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第2题

用料丰富,但以麦面为主的面点流派是()。

A.京式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第3题

苏式面点擅长制作包子、饺子、烧卖。()
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第4题

苏式面点的成熟方法以蒸、煮、烤为主。()
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第5题

苏式面点的代表品种包括()。

A.一品烧饼

B.汤包

C.翡翠烧卖

D.三丁包子

E.狗不理包子

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第6题

富有代表性的苏式面点有()。

A.三丁包

B.黄桥烧饼

C.盘丝饼

D.糕团

E.虾饺

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第7题

苏式面点的大多数品种具有(),汁多肥嫩,注重工艺的特点。

A.口味淡

B.皮薄馅大

C.咸中带甜

D.甜味重

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第8题

清酥类面点是传统的西式面点,也称帕夫酥皮面点,简称帕夫面点。()
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第9题

广式面点吸收了部分()制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第10题

面团调制是面点成形的()条件,也是面点制作不可缺少的一道工序。

A.重要

B.必要

C.竞决

D.一

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