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第1题
矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面,高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于()原理进行的。
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第2题
发酵生产中常用菌种的保藏方法有().
发酵生产中常用菌种的保藏方法有().
A.冷冻保藏
B.冻干保藏
C.传代保藏
D.矿物油中浸没保藏
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第3题
以下属于常用食品保藏方法的有()。
A.低温保藏
B.高温保藏
C.干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏
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第4题
液体石蜡保藏的菌种中移出的菌丝体常沾有石蜡油,生长较弱,要再移植一次,方能恢复正常生长。()
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第5题
用冷冻干燥法保藏的菌种,其保藏期可达数年至十数年。()
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第6题
下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法().
A.脱水干燥保藏法
B.熏制保藏法
C.冷藏保藏法
D.罐藏法
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第7题
防止食品腐败变质的措施包括()。
防止食品腐败变质的措施包括()。
A.提高渗透压
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.加热杀菌保藏
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第8题
做液体菌种时最好用刚长好的菌种,保藏的菌种次之。()
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第9题
利用调料高浓度的渗透压,降低原料水分浓度,抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种()。
A.高温保藏法
B.辐射保藏法
C.酸渍保藏法
D.脱水保藏法
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第10题
栅栏保藏技术就是将高温处理、低温冷藏等栅栏因子两个或两个以上组合在一起用于保藏食品的技术。()
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第11题
发酵工程涉及的菌种技术主要包括()。
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