更多“烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。（）”相关的问题
第1题
烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。（）
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第2题
烤核桃酥时，烤炉升温至（)℃时，放入生坯烤盘，烤约40min左右即可。
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第3题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化，这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。（）
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第4题
“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。（)
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第5题
蛋糕烤制过程是利用烤箱内的热量，通过（)等热传递作用而使制品成熟。
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第6题
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。（）
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第7题
电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。（）
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第8题
烤炉的温度在200～240℃时为（）火，适宜烤制蛋糕类品种。
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第9题
炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。（）
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第10题
烤制前要事先将红肉过早的调味腌制。（)
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