更多“一盘炒鱼片需用鱼肉l00克，如果生鱼肉的净料率是50％，6盘同样的菜品至少需要购买生鱼1.2千克。()”相关的问题
第1题
一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的净料率是350％，15盘同样的菜品至少需要发干冬菇645克。（)
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第2题
菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27％。（)
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第3题
如果下列原料都洗干净，属于净料的是（）。
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第7题
已知采购一批草鱼10千克，经过处理后，得到草鱼肉4千克，鱼骨鱼头3.5千克，则该批草鱼的净草鱼肉率为（）。
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第8题
如果鲈鱼每千克25元，宰净的净料率80%，若起鲈鱼球净料率为37%，则鲈鱼球每千克67.57元。（)
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第9题
“把炒好的热菜放在冰凉的琼脂冻上”这体现了菜品开发的“实用为先”的原则。（)
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第10题
烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。（)
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