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世界正流行的鸡尾酒及混合酒有几十种，以基酒品种来分，可分为金酒鸡尾酒、威士忌鸡尾酒、罗姆鸡尾酒等。（）

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第1题

烈性酒中乙醇含量在45°以上的有（)，伏特加，朗姆酒，威士忌，白兰地和德基拉。

A.咖啡酒

B.金酒

C.香草酒

D.鸡尾酒

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第2题

按鸡尾酒的容量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。（)

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第3题

基酒也称酒基，又称为鸡尾酒的酒底，是构成鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒的酒品风格和特色。（)

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第4题

鸡尾酒调制常以（)作基酒。

A.啤酒、清酒、波特酒

B.金酒、白兰地、清酒、啤酒

C.朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒

D.啤酒、黄酒

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第5题

调制鸡尾酒的调制原则包括口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒，烈酒只能与辛辣口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒。（)

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第6题

不属于鸡尾酒调制原则的是（)。

A.所有鸡尾酒必须严格按配方调制[鸡尾酒调制原则]

B.禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒

C.烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒

D.口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒

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第7题

鸡尾酒辅料决定了鸡尾酒的酒品风格。（)

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第8题

以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒有（)。

A.A.Tom Collins

B.B.Singapore Sling

C.C.Planter Punch

D.D.Daiquiri

E.E.CubaLibre

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第9题

鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，以搅拌法或摇荡法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。（)

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第10题

不论鸡尾酒的配方多么复杂，鸡尾酒的基本组成结构只有三项，即基酒、辅料和装饰物。（)

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