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第1题
鳝筒加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在腹部插入,向尾部推去,用力拉出内脏()
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第2题
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在()插入,向尾部推去。
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第3题
鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在喉部插入,向尾部推去,直至()。
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第4题
鳝筒加工时持剪刀在喉部横剪一刀,随后将两根筷子插入刀口内,用力卷出内脏()
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第5题
鳝筒加工时持剪刀在()横剪一刀,随后将两根筷子插入刀口内,用力卷出内脏。
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第6题
鳝筒加工时持剪刀在喉部横剪一刀,随后将()插入刀口内,用力卷出内脏。
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第7题
烫泡黄鳝时加少量的糖能使鳝肉光泽,有弹性()
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第8题
烫泡好的黄鳝在骨肉分离后,必须用冷水冲凉,否则划鳝丝时容易断裂()
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第9题
烫泡好的黄鳝骨肉分离后必须用沸水冲,否则划鳝丝时容易断裂()
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第10题
烫泡黄鳝时加少量的(),能使鳝肉光泽、有弹性。
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