更多“面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()”相关的问题
第1题
面团的种类有水调面团、膨松面团、油酥面团等。()
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第2题
()的制品在蒸制时,面团的气体受热膨胀,在面筋网的包围下,制品的体积增大,气孔细密,疏松起发,形成具有弹性的海绵膨松结构
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第4题
油酥面团是利用干油酥的酥性做心, 水油面的酥中有韧的特性做皮, 经过多次擀卷、 叠制成油酥性面团。()
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第5题
水调面团、发酵面团等有筋力的面团,下剂的手法是()。
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第6题
水调面团中,调制热水面团的水温定在()摄氏度以上。
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第7题
和面时水量要准,以防面团“伤书”,水要分次加入,以保证面团的劲力。()
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第8题
擀锤,是一种活动干面杖,主要用于()等的擀压成形。
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第10题
面团放入冰箱冷冻时要加盖保鲜纸及湿布以免面团表面风干。()
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