题目
A.生品,K+3天,K+1天
B.生品,K+6天,K+3天
C.生品,K+6天,K+1天
D.熟品,K+3天,K+1天
第1题
A.常温
B.冷藏
C.冷冻
第2题
A.1-3
B.1-5
C.1-9
第3题
第4题
第5题
A.炸制标准和现有的香辣鸡腿肉一致
B.烹炸完成后储存在直立干柜中,最佳赏味期为45分钟
C.裹粉之后的腿肉可以不用去除多余裹粉直接进行烹炸
D.为了避免鸡排边缘变硬,放置在不锈钢格内的腿肉使用完必须放回肉库冷藏储存
第6题
A.2-30片
B.1-20片
C.2-20片
第7题
A.不锈钢格中的裹粉打烊废弃
B.不锈钢格中的裹粉+1天
C.袋内剩余裹粉+1天
D.袋内剩余裹粉+6天
第8题
A.4
B.6
C.9
第9题
第10题
A.辣裹面台
B.鸡裹面台
第11题
A.薯片炸鸡用腌料
B.薯片炸鸡用裹粉
C.薯片炸鸡用撒粉
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