题目
A.1桌
B.2桌
C.3桌
第1题
第2题
D.4桌
第3题
A.清洁
B.菜肴数量
C.丰盛
D.平衡
第4题
A.超负荷加工供应宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用
D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
第5题
第6题
A.3
B.5
C.8
D.10
第7题
第8题
A.10,100
B.15,150
C.18,180
D.20,200
第9题
D.20,200
第10题
第11题
A.500克左右原料
B.500克左右的主料
C.500左右的净料
D.500克左右的毛料
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