更多“上脑又名(),适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。”相关的问题
第1题
位于背部靠近颈处,肉质较嫩,瘦中夹肥,适用于炸、熘、炖、焖,如“咕咾肉”的部位是()。
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第2题
烹调加热时,为了保持畜肝细胞内水分,使菜肴品质柔嫩,往往经上浆处理,采用()等快速加热成菜。
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
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第4题
()位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多吸水性强,适宜做馅心、制茸。
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第5题
下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有()
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第6题
焖、煨与炖的烹调方法,一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。()
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第7题
烹调不宜生炒生爆,宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为()。
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第8题
以下烹调技法组选项中,全部是以油和水为传热介质的烹调技法是()。
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第10题
公元前5世纪,在西西里岛上()等多种烹调方法已被广泛应用。
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