题目
A.专间人员必须佩带口罩,帽子,一次性手套,穿一次性防护服
B.专间温度应低于20℃
C.传递窗不使用时关闭
D.每天2次紫外线消毒,员工操作时不打开紫外线灯;紫外线灯可以正常工作
第1题
A.专间内无明沟,地漏带水封
B.食品传递窗为开闭式,其他窗封闭
C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭
D.专间内设有空调设施即可,不需要独立的空调设施
第2题
A.工作服宜为白色或浅色,应定点存放,定期清洗更换
B.待清洗的工作服不得存放在食品处理区
C.从事直接入口食品工作的从业人员,其工作服宜每天清洗更换
D.专间内的工作服,因为专间工作温度低,可以一周更换一次
第3题
A.专间的地面要保持干净
B.专间的紫外线灯最少一年更换一次
C.专间是紫外线灯对空气及操作台杀菌消毒后的高清洁环境
D.专间的传递窗口旁边可以堆放物料
第4题
A.A.应更换专用工作衣帽、佩戴口罩
B.B.操作前在预进间洗手要进行清洗消毒
C.C.专间不用定期消毒
D.D.不得穿戴工作服帽从事与专间无关的工作
第6题
A.给水聚丙烯管与其它管道间净距(含保温层)不宜小于100mm
B.穿墙或穿楼板时,可强制校正
C.安装时不得有轴向扭曲
D.应使用专用电熔管件及配套的熔接机具
第7题
A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间
B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递
C.专间室内温度不得超过16℃
D.专间地面不得有积水,不得设地漏明沟
第8题
A.声音操作人员应戴口罩
B.进入专间前,应更换专用工作衣帽
C.操作工作过程中,如需短时间到其他食品处理区,可不更换专用工作衣帽
D.操作前严格进行双手清洗消毒,操作时适时消毒
第9题
A.每次操作前应清洗、消毒双手
B.每次进入专间后应清洗、消毒双手
C.不应直接用手拿取任何未经消毒的物品,如点菜单、托盘等
D.操作期间应适时地消毒双手
第11题
A.专间,分餐操作人员的工作服应每天清洁,消毒,更换
B.发现手有外伤,皮肤湿疹,咽喉疼痛等症状时,应立刻向食品安全管理人员报告
C.手套不能代替洗手,戴手套前和更新新的手套前都应该洗手
D.食品从业人员经健康检查并持有健康证就能保证身体健康
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