关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（)

A.A.空气消毒和操作台的清洗

B.B.空气和操作台的消毒

C.C.空气和操作台的清洗消毒

D.D.地板消毒

A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B.清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C.不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D.日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒

A.清洁操作区

B.专间

C.准清洁操作区

D.一般操作区

A.未清洗消毒的瓜果、蔬菜、个人生活用品及杂物不得带入专间

B.专间传递食品应从能够开合的食品输送窗传递

C.专间室内温度不得超过16℃

D.专间地面不得有积水，不得设地漏明沟

A.A.手部不接触餐具的内面

B.B.将消毒后的餐具堆叠

C.C.上岗前清洗双手

D.D.戴戒指

A.A.先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后严格终末消毒

B.B.应先清洗、后消毒，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后一般终末消毒

C.C.应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后严格终末消毒

D.D.应先消毒、后清洗，然后根据要求再消毒或灭菌;病人出院后一般终末消毒

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

A.清洁操作区

B.无菌操作区

C.准清洁操作区

D.一般操作区