GMP是针对在生产和分销过程中可能发生危害的环节，应用相应的控制方法来防止食品安全问题发生的一种体系。（)

A.生物性危害如：细菌、病毒、寄生虫

B.化学危害如农药、兽药残留、环境污染物、食品添加剂、食品包装材料中的有毒物质

C.不存在物理危害

D.从种植、养殖、初级加工、生产制造、储运分销到消费的整个食物链每一个环节都可能引入各种食品安全危害

A.面包酵母

B.啤酒酵母

C.酒精酵母

D.大肠杆菌

A.与上下班途中有关的危害

B.生产过程中的危害

C.与生产环境有关的危害

A.消灭微生物

B.防止病虫危害

C.无损消毒

D.延长保质期

A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”

B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充

C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成

D.餐饮企业HACCP常见关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点